Rape en una salsa verde
Publicado el 26 Enero 2009 por mitinmanNo me las voy a dar de chef. Yo cocino poco y lo poco que hago es fácil de hacer. Son recetas simples de esas que metes cosas sin mucho esfuerzo y sale algo comestible de sabor tolerable, incluso rico si se ve con buenos ojos y paladar indulgente.
El nombre del plato es un tanto improvisado puesto que es una interpretación mía de origen familiar que obviamente no tiene nombre pero que se parece a eso que en los restaurantes llaman salsa verde. Modestamente lo llamaremos una salsa verde.
Dicho lo cual, y a petición de @jcasanova, os pongo la receta del rape en una salsa verde que hice el pasado finde.
Ingredientes:
- Rape limpio y cortado en trozos como 500grs.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramitas de perejil.
- 1 cucharada de harina y otro poco más para enharinar el rape.
- 1 copa de vino blanco (cuanto mejor sea el vino más rico estará, puede utilizarse manzanilla también).
- 1 vaso de agua con caldo de pescado (si no lo habéis hecho antes podáis diluir una pastilla de esas de glutamato)
- Zumo de 1 limón.
- Sal, pimienta y aceite.
Elaboración:
Se machaca un diente de ajo, el perejil, junto con el zumo del limón y una cucharada de aceite. Se reserva este moje.
Enharinamos el rape. Sofreímos el otro diente de ajo con una cucharada de harina cuando empieza a dorarse incorporamos el vino, el caldo de pescado y el rape enharinado. Lo dejamos a fuego medio alto unos minutos, depende de como te guste el pescado de hecho entre 6 y 10 minutos.
Añadimos el moje y lo dejamos un poquito más, basta un minuto.
Servir y comer. No hay más misterio.
ñam ñam
lo probaré algun dia de estos! 
